日別アーカイブ: 2021年12月9日

今朝は、小松菜、うすあげ、出汁をとった後の白浜口真昆布、残りものの野菜の味噌汁です。
暖かい穏やかな日和の一日でしたね。
今朝は、少しづつ残った野菜を使いました。
野菜だけでとった出汁のベジ出汁は、肉や魚でとる出汁に劣りません。
ベジ出汁は、動物性の出汁に比べると、あくが少なくて飽きない味です。
あと、旨味がしっかりありますので、アミノ酸も含まれています。
野菜や海藻などの植物性の食材を見直しませんか？
動物性に比べると、種類が豊富なので、調理方法で、味、食感、香りが変わって、
料理が多彩になります。
そのうえ、ヘルシーです。
白ネギも美味しい時季なりました！
産直野菜のコーナーも、大根や白ネギなどの根菜類、里芋やさつまいも、菊芋などのイモ類、
ほうれん草や水菜などの葉野菜、ブロッコリーやキャベツなどなど旬の野菜が溢れていて、
どんな料理にしようかとわくわくします♪
特に野菜は、収穫が気候に左右されます。
豊作、不作は、自然を敬うことを思い出させてくれます。
私たちも、自然の一部分にすぎないことを身近に感じて生活できます。
野菜や海藻や豆が大好きな私ですが、それでもバイオリンクは欠かせません(^_^)v
是非、バイオリンクと味噌汁とご飯を食事の中心に据える食事をしてくださいね♪