今朝は、割れ湯葉、出汁をとった後の羅臼昆布、小餅の味噌汁です。
今朝は、白味噌仕立てです。
白味噌は、広島県府中市にある金光味噌さんの“有機白味噌”です。
金光味噌さんには、料亭や海外で人気の白味噌もありますが、私はこの有機白味噌が好きです。
甘味が一切使われていないのと、とてもこくがあるところが好きな理由です。
明けましておめでとうございます。
今日がトマト薬局は年明け最初の営業日です。
本年もよろしくお願い申し上げます。
今年も、オーガニックの素材や熱意をもって作られた素材を食べていきます(^_^)v
有機白味噌も、金光味噌さんの会長さんが、昭和５０年代に、大手スーパーの進出に伴い、まわりの味噌屋さんが、どんどん廃業するようになって、本物の味噌を残したいという思いから作り出した“有機”に拘って作られた味噌の一つです。
当時、日本にはまだ有機認証がなく、海外の有機認証をとられています。
それから４０年あまり、食べ物が工場で作られる工業製品になってしまいました。
勿論、便利で安価というメリットもありますが、私たちの身体や心に与える影響に関していえば、決して安全で安心とはいえないデメリットもあることがわかってきました。
だからこそ、もっとオーガニックの素材や商品が増えて、私たちが容易に選択できる社会になってほしい！！
今年も、食は命、それは、健康と幸せは一つと言う発信を、バイオリンクと味噌汁を通じて続けて参ります。
今日は、二十四節季の“小寒(しょうかん)”です。
寒の入りです。
味噌や酒など食べ物や水など仕込みをするには、“寒のもの”がよいとされています。
寒さも大切な条件なんですね。
季節の厳しい時はストレスが強い時、食べ物を整えて、寒さというストレスに対するリジリエンス(復元力)を養いましょう(^_^)v
さぁ、今年も、バイオリンクと味噌汁でにこにこで過ごしましょう＼(^o^)／
