日別アーカイブ: 2015年10月29日

今朝は、こかぶ、こかぶの茎、ごぼう、うすあげの味噌汁です。
出汁は、間作大豆のゆで汁です！
豆のゆで汁は、美味しいですね～。
しかも、色のうすい豆のゆで汁は、色も綺麗です。
“間作大豆”は、昔、たんぼの畦に蒔いていたそうです。
大豆をうえることで、根粒菌の窒素がたんぼにゆきわたるので、肥料にもなったそうです！！
小さいのですが、大豆とかわらないボリュームです！
ひよこ豆、間作大豆、きゅうり、プチトマトのサラダで食べました。
味付けは、塩(海の精)、ワインビネガー、バルサミコ酢だけで、十分こくがあって、美味しかったです！
豆は、乾物の一つと思っているのですが、
凄い優れものです！
乾物全てが、保存性、栄養価、味と揃っています。
戻す時間や手間がかかりますが、
この時間も、楽しみ、ワクワクの時間です(^-^)v
上手くいかない時もありますが、
抜群に美味しい時もあります♪
食は命。
食は文化です！
ご先祖さまが、たくさんの宝物を残して下さっています！！
それは、命を繋ぐためだと思うんです。
またまた、勝手な理解ですが、伝統的なものって、遺伝子が喜ぶような！！
さぁ、今日もニコニコで行ってきます！
あっ、バイオリンクは、陸上生物の原点です♪
遺伝子が喜びます♪

Toshiko