月別アーカイブ: 2014年3月

今朝は、マッシュルームのポタージュです。

今朝は、マッシュルームの量に対して、玉ねぎとじゃがいもの量が多いように思ったのですが、意外にも、美味しかった！

じゃがいもを「北あかり」にしたので、思った以上に甘いポタージュになりました。

今朝のＮＨＫの「やさい通信」で、ＭＣの糸井重里さんが、辛み大根を食べながら、最初は辛いのが、だんだん甘くなっていくから、「私たちは、甘みを必死で探しているんだろうね」って、言われました。

昔、昔は、甘味は、野菜や米から味わうしかなかったんですね。

でも、今は砂糖を食べるようになって、さらに、砂糖より甘いブドウ糖果糖液など、もっと精製した甘味を食べるようになったので、野菜の甘みなんて太刀打ちできない。

だから、品種改良されて出てくる野菜や果物が、昔に比べると、やたら甘くなってきたんだろうな。

今朝は白花豆のスープです。

豆が好きな私は、白花豆は大好きな豆の一つです。

少し硬めに煮て、メイプルシロップ漬けにして、おやつに食べます。

それが一番好きな食べ方で、残りは煮汁ごとスープにしても美味しいです。

少しクミンをいれたら、豆の独特のにおいが緩和されて食べやすくなります。

豆も乾物の一つですが、乾物はとても便利です。

高野豆腐、車麩、ひじき、切干大根、干ししいたけなどなど。

戻すのに少し時間がかかりますが、でも、朝、お水につけとけば、夕ご飯には間に合うし、前の晩なら、朝に調理ができます。

乾物は、どれも、味がしっかりして、美味しいし、ビタミンＤなど栄養素も豊富。

少し先のことを考えて、水で戻す余裕。私は、乾物は心を豊かにしてくれる～って、感じるんですが、私だけかなぁ(笑)

今朝は、春キャベツがメインで、あとは冷蔵庫にストックしている野菜のスープです。

このスープは、海の精だけのシンプルな味付けですが、優しい味のスープです。

私はセロリが好きな野菜の一つで、必ずストックしている野菜です。

でも、セロリのことは何も知りません。

調べてみると、カリウム、カロチン、ビタミンB群、食物繊維が多いそうです。独特の匂いのもとの精油に、精神安定作用があるそうです。

初めてセロリを食べたのは、小学生の高学年の頃。当時は匂いがつよくて食べれなかったのを覚えています。今流通しているセロリは、当時に比べれば、においも苦みも少なくなり食べやすくなりました。

桃の節句の起源は平安時代に遡ります。昔、日本には五つの節句(人日、上巳、端午、七夕、重陽)があり、当時この行事は貴族の間では、それぞれ季節の節目の身のけがれを祓う大切な行事でした。その中の「上巳の節句」が後に「桃の節句」になりました。

ひな祭りは、高貴な生まれの女の子の厄除けと健康祈願のお祝いとしての「桃の節句」が、庶民の間にも定着して行ったお祝いです。

単なるお祭りではなく、お七夜やお宮参りと同じく女の赤ちゃんの健やかな成長を願う行事です。

お雛様は、あかちゃんに降りかかろうとする災厄を、代わりに引き受けてくれる災厄除けの守り神のようなものなんですね。