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今日は二十四節気の“大雪”です。

「天地の気が塞がり冬となる」節気です。山の頂は雪にすっぽり覆われ、池や川に薄氷が張り、大地には霜柱が立ち始めるころ。北からの冷たい風が強まり、冬将軍到来の時季です。熊が冬眠に入るころとも言われています。

ここ数年、１０月までが暑いし、特に今年は１０月に真夏日があったような大阪では、今日が“大雪”って感覚がもてません。だって、一寸まえまで、半袖のTシャツを着ていたので。薄いジャケットや単衣のコートの出番がなかったので、真冬のコートを着るのに抵抗感を感じる私です。

大雪と言えば、京都、千本釈迦堂の大根炊き。昔から、この大根を食べると中風にかからないと言われています

謂れは、釈迦が菩提樹（ぼだいじゅ）の下で悟りを開いた日（12/8日）にちなむ恒例行事。  鎌倉時代に同寺の三世慈禅上人が大根の切り口に梵字（ぼんじ）を書いて 魔よけにしたのが起源とされています。 材料となる聖護院大根のまるまると白く太った大根一個一個の肌に、 カラメルで梵字を書くのは、お釈迦さまを偲んだものです。

ということで、今晩は我が家もだいこん料理にしましょう！

出来ました！

昨年の１２月２２日に仕込んだ味噌！熟成に１年以上はかけた方が良いと聞いていたので、待って、待って、ついに、開けました！

米麹が多いので、甘めの味噌です。

味噌は醤油と並んで、日本の伝統的な調味料です。私の母(７７歳)の子供のころは、家に味噌、醤油の蔵があって、家で作っていたそうです。

味噌は、茹でた大豆に麹と塩を混ぜて、あとはねかせるだけ。

種付けは麹だけですが、家についている菌や手についている菌が混ざって、ねかせている間に、栄養価の高い味噌へと変身します。この菌は生きています。そして、麹と一緒になって発酵を進めてくれます。

麹の量や手についている菌、仕込んだ場所にいる菌の違いで、微妙に味が違ってきます。元気な子供の手と、年齢を重ねた人の菌でも違うし、病気か健康かでも違います。

また、発酵することで、消化しにくい大豆の蛋白質を消化しやすいアミノ酸にまで分解し、ビタミンB群やビタミンEやその他の多くの酵素が生まれます！

しかし、今、市販の味噌は、機械が混ぜたり、ゴム手袋をしてまぜたりするので、肝心の菌が少ない、または、いない。ということは、本来の栄養価が低いし、命(菌)が少ない！

栄養価も少ないですが、味噌の個性がないものを食べているって感じます。

現代は味噌に限らず、インスタントや半調理品の多様、外食など、食事に個性がないような気がします。

個性を尊重してとか、個性を大切にとかいうけど、私たちの体や心を作っている食事は全く個性が無視されているように思います。

味噌の栄養価は、勿論、優れているのですが、放射線を除去する効用や抗ガン作用があることが解っています。だから、今こそ味噌を食べましょう！

と、いうことで今年も、一緒に作りませんか？

１２月１９日(木)午後２時~４時にトマト薬局で作ります。材料の手配などの都合により、興味のある方は、１４日(土)までにお問い合わせください。

今日午後から、吹田市地域ケア会議に出席しました。

ケア会議は、医師会、歯科医師会、薬剤師会、地域福祉、介護施設などの方々が集まって、介護事例を検討する会議です。

私は、千里山・佐井寺ブロックの薬剤師会の代表で出席しています。

「死を迎える」って大変って、毎回会議が終わった後に感じます。

大変なのが当たり前なんだけど、でも、毎回重い気持ちで帰ってきます。

私は、５１歳。「死」には、まだまだ実感はありませんが、私の死について話しておこうと思います。

母さんの希望や子供の思いを、時々、ぼそぼそと、お互いが客観的に話ができる時期に話し合っておくことが、いつか選択をしないといけない時に、自然死を迎え入れることができるんだと感じています。

とにかく、寿命を元気で全うできることをしましょう。

昨日は、トマト薬局で取り扱っている、“ホノミ漢方”の研修会で、金沢に行ってきました。

昨日の講師のお一人が、阿倍野で漢方薬局をされている長春堂の粕谷さんでした。

去年の３月に、開局されたばかりで、取り扱っている商品も、漢方、健康食品、スキンケアの化粧品で、調剤はしていないそうです。まだ、３０代の若い男性の薬剤師さんです。

トマト薬局と同じ！！漢方と健康食品とスキンケアのお化粧品、調剤はしていない。

粕谷さんも、開局をした当初は、誰も来なくて、まず、お店を知ってもらう、自分を知ってもらうために、ブログを始めたそうです。

ここも、トマトと一緒(^_^;)

それで、とにかく、毎日、毎日、とにかく、１日も欠かさずアップすることを決意して、今も続けていらっしゃいます。

あっ、ここがトマトと違う(-.-)

トマトも、ブログを初めたころは、とにかく毎日アップするって決めていたのですが・・・・。最近は、週に２回ってこともあります。

何事も、この毎日、毎日の積み重ねが、大切なんですよね~。

反省して、私も、今日から初心にもどって、ブログをアップします(^^)v

とても良い刺激を頂きました。粕谷さんありがとうございました。

the　HIATUSのHorse Riding。

細見くん、やっぱり好き！

今日の朝食です。

お粥！お米から作ればもっと美味しいのですが、これは、昨晩の残りのご飯でつくりました。

それでも、美味しい！甘い~。味つけなんか必要ない！でも、今日は海苔でつくった佃煮をおともにしています。

この海苔の佃煮も、とても簡単で、贅沢なのですが、焼き海苔を醤油、みりん、日本酒でさっと煮れば出来上がります！

むかし、お客様で、お粥が苦手って方がありました。戦争中に毎日毎日食べたから、もう食べたくないって、仰いました。その当時のお粥は、今朝の私のお粥みたいにお米が一杯ではなくて、米粒はほんの少しだったそうです。

当たり前に、白いごはんを食べれる今日に感謝です。

気温が下がってくると、オーブンを使うお菓子を作りたくなります。勿論、食べたくもなります(^_^;)

『アップルクーヘン』　私が初めてお菓子に挑戦したのが、このアップルクーヘンでした。だから、焼き続けて３０年！(笑)

バター、砂糖、卵を使った焼き菓子は、美味しい。

このレシピは、昭和５７年初版発行、川上のぶさんの「私のフランス菓子」って本に載っているものです。

３０年前、料理研究家の叔母から譲りうけた本です。

もらった時には、すでに使い込んであったと記憶していますが、私も、結構、使いました。

写真も綺麗で、作らないけど、レシピと写真を見ては幸せな気分を味わっていましたね~。

この頃からかなぁ、料理のレシピ本 も好きになったのは。

今は、インターネットですぐに、レシピが手にはいります。プリンターも性能がよいので、綺麗な写真つき。

この本には、叔母が鉛筆で書いたメモが残っています。勿論、バターか卵の汚れも(笑)

そして、私が作った汚れもついています。

私も、インターネットを利用するし、重宝に使っています。

でも、本には思い出が残っていて、開くたびに一つづつ増えていくような。

この本をもらった時は、難しくて作れないっておもったお菓子も、３０年経って、焼いてみようかな？って思ってる私がいたり。

このアップルクーヘンは娘の大好物です。リンゴが出回る季節になると、「焼いて」ってせがまれます。材料も工程もシンプルで簡単だから、この本をみて、娘が焼くアップルクーヘンを食べる日も近いかも。

今年、幼稚園の年長さんの咲紀ちゃんがくれたお手紙です！

咲紀ちゃんのママとお仕事を通じて会ったのですが、とても気が合って、それからのお付き合いです。

だから、咲紀ちゃんが赤ちゃんの時から、知っています。

子供の成長は早い！少し合わない間に、字が書けるようになってる！

『としちゃん、がんばってね』って！何回目かのお手紙。回を重ねるごとに成長するのよね。

うれしい！！！お返事を書こうっと！

咲紀ちゃん、ありがとう！

ユーミンは、中学、高校、大学と大好きでした。

ここ２０年くらいは、あまりと言うより、ほとんど聞いていまかったなぁ。

それなのに、先月、映画『風たちぬ』を観て、久しぶりに聞いた『ひこうき雲』が、私を再びユーミンワールドへ！！！

こんなアルバムが出ていたなんて知らなかった。このアルバムは去年発売されていました。CDの帯(？)に「恋愛のテッパン４５曲を収録した、荒井由実から松任谷由実までのパーフェクト・セレクション！！」！

本当に、私には、パーフェクト・セレクション！！　ほとんどの曲が歌えるし(笑)

今日のBGMはこのアルバム。ユーミンの詩に出てくるようなクールな女子になりたかった頃に戻ってるかもです。