今朝も、味噌汁を食べて行ってきます！

今朝は、豆腐、小松菜の味噌汁です。
今朝は、有機玄米味噌と有機白味噌を混ぜて使っています。
これ、気に入っています♪
玄米と精白米の、カロリーや栄養素を比較すると、
カロリーはほとんど変わらないのですが、
ミネラル・ビタミンや食物繊維量は差が出ています。
タンパク質、炭水化物、脂肪の三大栄養素は、カロリーに反映されますが、
ミネラルやビタミンや食物繊維やカロチン類の抗酸化成分などなどは、
カロリーに反映しにくいんですね。
現代はカロリー重視の栄養学。
数字に反映しにくいものは、見落とされる傾向にあるのかもしれません。
でも、このカロリーに反映しにくい栄養成分こそが、
私たちの体に入って、実際のエネルギー(カロリー)を作るのに、絶対に必要なんです。
この栄養素が“生命力”なのかもしれません。
現代人は、見えにくいけど大切な物を、感じる力をなくしかけているのかもしれませんね。

Toshiko