秋の味覚4

今晩は“新じゃがのコロッケ”、なので、朝にここまで下ごしらえをしておきます。

ジャガイモはとりたての時と時間がたった時と味が違うように思います。実家の母はコロッケは時間がたったジャガイモの方が美味しいっていいます。

でも、新じゃがが採れると、必ず“コロッケ”を作ってくれました。

だから、私も新じゃがが出回ると、作ります。子供たちも大好きです。

私はジャガイモは圧力鍋で丸ごと蒸します。具は牛もものミンチ、玉ねぎだけ。味付けも、海の精と丸中醤油、あらびき胡椒だけ。

朝、下ごしらえをしていると、子供たちが、「今晩はコロッケ？」「楽しみ」と言って出かけていきます。

あつあつの揚げたてのコロッケ・・・私も楽しみです。