旬

毎日お客様に食事のお話をしていると、旬の野菜を知らない方が多いのに驚かされます。

結構(なんて失礼を許して)なお年を召された方でもです。

ハウス栽培や流通の発達が旬をなくしてしまって、一年中どんな野菜でも食べれる現代だから、旬がわからなくなるのも仕方ないかな。

でも、露地栽培とハウス栽培では、中身の濃さが違っています。

また、年中、サラダでトマト、キュウリ、レタスを食べていたりすると、胃袋の中は年中夏。冷え症が増えるのもわかります。

この時期は緑の濃い野菜、水分の多い野菜が旬。

紫外線が強いこの時期は活性酸素が体にたくさんでます。抗酸化に緑の濃い野菜や体の熱をとったり、水分を補給のために水分の多い生で食べておいしい野菜が旬。

自然はよくわかっていて野菜を与えてくれています。

夏が旬の野菜・・・枝豆、オクラ、なす、きゅうり、トマト、ピーマン、セロリ、カボチャみょうが、しそ、苦瓜、生姜・・・