味噌を仕込みました！

「手前味噌」っていう言葉がありますが、家で作る味噌はおいしい！
行程はいたって単純だけど、意外に力が必要だったり、根気が必要だったり。
つまり、手間がかかります。
だから、余計においしい！
更に、手に棲んでいる皮膚の常在菌が、旨さを作りだすそうです。
だから、作り手によって微妙にちがう？！
世界遺産に登録された和食の基本は、ご飯と味噌汁だと私は思っています。
せめて一日に一食は、ご飯と味噌汁を食べて欲しい。
日本人の遺伝子は喜びますよー！
食べたもので、体と心は作られます。
写真は、20日に仕込んだ味噌と、一昨年の12月に仕込んだ味噌です。

Toshiko