今朝は、絹ごし豆腐、鳴門太もずくの味噌汁です。
もずくも、沖縄産だったり、鳴門産だったり、日本は海に囲まれていることを実感します♪
海藻も身近な食品ですね。
従妹のお友達に、老舗の味噌屋さんの若奥様がいらっしゃいます。
広島県府中市にある、金光味噌さん。
先代の社長さんは、高度成長期に、周りにある味噌屋さんや醤油屋さんが廃業されるのをみて、
本物の味噌を残したいという思いから、当時、オーガニック認証が日本になかったので、海外のオーガニック認証を受ける味噌を作られています。
今では、ヨーロッパやアメリカ、オーストラリア、台湾、香港など、世界に輸出をされています。
欧米では、大豆を食べる習慣がなかったがために、２０世紀には、大豆の効能のデータがありませんでした。
そのために、西洋医学を元にした日本の栄養学は、大豆の効能は無視していました。
２１世紀に入り、欧米での大豆の効能のデータが集まり、欧米では、味噌や醤油、豆腐を健康のために食べるようになってきました！
高度成長期に、日本では、味噌汁は塩分が多く高血圧の原因になるという濡れ衣をきせられて、毛嫌いをされたレシピの一つです。
味噌といえば、家康！
“どうする家康”(笑)
私の家康像は(私は、大河ドラマは見ていません(^_^;))、
“大丈夫、本物は必ず復活する(^_^)v”です。
新型コロナウイルス感染症の世界的なパンデミックを経験して、
食事を整え、腸内環境を整えて、心身を健やかに保つことが、
最大の感染予防であることを学びました！
これは、感染予防だけでなく、全ての病気の予防です(^_^)v
是非、バイオリンクと味噌汁とご飯を食事の中心に据える食事を！
さぁ、今日も、バイオリンクと味噌汁でにこにこで過ごします＼(^o^)／
